Die Ernte
Leuchtend rot und damit reif zum Ernten. Dann gibt es drei Methoden, die Kaffeekirschen von den Bäumen zu holen. Die per Hand ist optimal.
Qualitätsbewusstsein: Auch bei der Ernte wichtig.
- Picking
So nennt man das Abpflücken der einzelnen reifen Kaffeekirschen von Hand. Die aufwändigste und beste der drei Ernte-Methoden ist auch die teuerste. Durch die Selektion am Baum wird eine optimale Rohkaffee-Qualität garantiert, wichtig für Spitzenqualitäten. Lesen Sie mehr.
- Stripping
Ernte-Methode, bei der die Kaffeekirschen mit Spezial-Kämmen von den Ästen gestreift werden. Geht schneller wie das Picking, ist daher preiswerter. Allerdings werden hierbei auch unreife oder überreife Früchte mit abgeerntet. Lesen Sie mehr.
- Maschinelle Ernte
Sozusagen ein Stripping mit der Ernte-Maschine. Vor ihrer Weiterverarbeitung müssen die Kaffeekirschen unbedingt noch von losem Schmutz, kleinen Zweigen und Blättern befreit werden. Lesen Sie mehr.