Aufbereitung
Die Kaffeebohnen müssen raus aus ihrer Umhüllung. Ob das mit wenig oder viel Wasser geschieht, hängt von Klima, Sorte und auch vom Geld ab.
Nasse Aufbereitung
Reife Kaffeekirschen werden gereinigt und maschinell entpulpt, also von ihrem Fruchtfleisch befreit. In wasserbecken fermentiert und wieder gewaschen. Danach an der Sonne oder in Maschinen getrocknet. Eine arbeitsaufwändige und teure Methode, die dem Kaffee einen feineren Duft und Geschmack verleiht. Lesen Sie mehr.
Halbtrockene Aufbereitung
Eine Mischmethode von trockener und nasser Aufbereitung ohne Fermentation. Das restliche Fruchtfleisch wird nach dem Trocknen der Kaffeebohnen durch Druck und Reibung entfernt. Dieser Kaffee hat weniger Säure als gewaschene, ist daher milder im Geschmack. Lesen Sie mehr.
Rohkaffee
Ist die Bezeichnung für die aufbereiteten Kaffeebohnen vor der Röstung. Wegen ihrer milchigen bis hellgrünen Farbe nennt man sie auch grüne Bohnen. Rohkaffee hat noch keinen Geschmack.
Schälen, sichten, sortieren
Die Rohkaffee-Bohnen werden nach der Aufbereitung noch mehrmals nach Größe und Farbe sortiert. Für höchste Qualistätsstufen per Hand, sonst mit Sortiermaschinen. Lesen Sie mehr.